Женская жизнь
Главная » Дом » Кулинария » Селен в продуктах питания

Селен в продуктах питания

Селен был открыт знаменитым химиком-исследователем Ионсом Берцелиусом в 1817 году. Данный микроэлемент назвали в честь таинственной спутницы нашей планеты – Луны. Долгие годы селен принадлежал к классу токсичных веществ, и только в 60-х годах прошлого столетия роль селена для здоровья человека была пересмотрена. Сегодня селен является действующим средством для профилактики онкологических заболеваний и лечения сердечно-сосудистых болезней. Селен также имеет статус минерала долголетия. Данный микроэлемент не синтезируется органами человека. Рассмотрим более детально функции селена в организме человека, а также продукты питания, которые являются источником данного микроэлемента.


Содержание:

Функции селена в организме человека

Селен накапливается в почках, органах репродуктивной системы, печени, сердце, костном мозге, легких, коже. В организме человека данный микроэлемент выполняет следующие функции:


  • усиливает иммунитет;
  • участвует в процессе образования эритроцитов;
  • является мощным антиоксидантом;
  • активирует функции витамина Е;
  • стимулирует выработку гемоглобина;
  • снижает риск развития мышечной дистрофии сердца;
  • приостанавливает процесс развития злокачественных новообразований;
  • активизирует обменные реакции в организме;
  • защищает системы организма от действия тяжелых металлов;
  • улучшает репродуктивную функцию у мужчин;
  • восстанавливает работу ЦНС и эндокринной системы;
  • уменьшает воспалительные процессы;
  • улучшает состояние кожи.

Селен является составляющей частью многих гормонов, белков и ферментов, которые регулируют основные процессы жизнедеятельности в организме.

к оглавлению ^

Суточная норма селена

Для взрослого человека суточная потребность селена находится в диапазоне от 10 до 100 мкг. Данный микроэлемент при содействии витаминов E и C полностью усваивается организмом человека. Мучные изделия, сладости, полуфабрикаты и консервы в рационе питания препятствуют усвоению селена. К дефициту селена также приводит прием некоторых медикаментов.

Увеличивать суточную норму селена рекомендуется спортсменам, будущим мамам, курильщикам и людям, которые систематически испытывают сильные физические нагрузки.

к оглавлению ^

Симптомы дефицита и передозировки селена

Если в сутки в организм поступает меньше 5 мкг селена, в организме возникают следующие симптомы дефицита данного минерала:

  • слабость в мышцах;
  • хроническая усталость;
  • стрессовое напряжение;
  • выпадение волос;
  • образование на коже гнойников;
  • повышение уровня холестерина;
  • ослабление иммунных реакций;
  • нарушение менструального цикла;
  • снижение остроты зрения.

Дефицит селена приводит к нарушению функции печени и работу поджелудочной железы, а также дестабилизирует работу репродуктивных органов у мужчин. Дефицит селена особенно опасен для новорожденных. Если младенец питается только молочными смесями и не получает биодоступный селен, это может спровоцировать развитие серьезных недугов у малыша, вплоть до летального исхода.

Недостаточное количество селена в период беременности может вызвать у женщины преждевременные роды и развитие токсикоза. В группу риска также входят люди пожилого возраста, так как в их организме с каждым годом количество селена снижается.

Для человека суточная доза селена в 5 мг считается токсичной. К основным признакам передозировки данного микроэлемента относят:

  • постоянное шелушение кожи;
  • ломкость ногтей;
  • повышенную чувствительность зубов;
  • тошноту, которая сопровождается рвотой;
  • выпадение волос;
  • запах чеснока изо рта;
  • нарушение психического равновесия;
  • развитие бронхопневмонии;
  • нарушение работы печени.

Селен в дозированном количестве выполняет функцию антиканцерогена. Но при неконтролируемом потреблении селен может вызвать активный рост раковых клеток. Чтобы определить необходимую норму селена для своего организма, рекомендуется пройти медицинское обследование в клинике.

к оглавлению ^

Источники селена

Экспериментально доказано, что 90% селена поступает в организм человека с продуктами и только 10% – с водой. Большая часть селена всасывается в отделах ЖКТ.

Основными источниками селена являются следующие продукты питания:

loading...


Таблица содержания селена в продуктах питания

Рекордсменом по содержанию селена считается бразильский орех. В 100 г орехов содержится 1915 мкг селена. Если употреблять в сутки один или два бразильских ореха, можно полностью обеспечить организм данным микроэлементом.

Суточную норму селена также можно получить с блюдами, приготовленными на основе кукурузы. Например, на завтрак можно съесть 100 г кукурузных хлопьев с молоком, но без добавления сахара.

Богат селеном чеснок. Если вы на ужин съедите несколько очищенных долек чеснока, запивая водой, вы обеспечите свой организм суточной дозой селена, а также повысите иммунные реакции организма.

Количество селена в пище сокращается в процессе ее длительной термической и тепловой обработки. Так, в консервах, концентратах и полуфабрикатах селена содержится в несколько раз меньше, чем в необработанных продуктах питания. Данный минерал не усваивается с простыми углеводами – сладостями и кондитерскими изделиями.

Количество селена в овощах и злаковых культурах напрямую зависит от его концентрации в почве, где данные культуры выращивались.

Получить источник легкоусвояемой формы селена можно самостоятельно в домашних условиях. Для этого следует прорастить в блюдце небольшое количество зерен пшеницы. В результате вы получите биологически активную добавку, в которой будет содержаться не только селен, но и другие значимые для организма макроэлементы и витамины.

Для профилактики дефицита селена рекомендуется ежедневно употреблять 2 г живых пивных дрожжей, растворенных в теплой воде.

Можно также приготовить оригинальный паштет из дрожжей. Для его приготовления нужно одну большую луковицу потушить в глубокой емкости со столовой ложкой растительного масла и 40 мл воды. После того, как лук станет прозрачным и приобретет мягкую консистенцию, следует добавить к нему 50 г пекарских дрожжей и аккуратно перемешать. Затем вбить два куриных белка и мешать массу до загустения. В паштет из дрожжей можно добавить рубленую зелень и немного морской соли. Данное блюдо выведет из организма токсичные соединения, а также обеспечит вас суточной нормой селена.

loading...


Восполнить дефицит селена можно не только с помощью продуктов питания. Сегодня на фармацевтическом рынке представлен широкий ассортимент биодобавок, в состав которых входит селен. Препараты селена рекомендуется принимать утром и минимальными дозами – 40 мкг в сутки. Курс приема биодобавок с селеном составляет два-три месяца.

Если Вам понравилась наша статья и Вам есть что добавить, поделитесь своими мыслями. Нам очень важно знать Ваше мнение!
Поделись с другими
Система Orphus

loading...
Подпишитесь на обновления по email :

КОММЕНТАРИИ

  1. Татьяна

    Здравствуйте,подскажите,что делать при передозировки селеном биодобавки.,тело покрылось красными ?

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *