Селен был открыт знаменитым химиком-исследователем Ионсом Берцелиусом в 1817 году. Данный микроэлемент назвали в честь таинственной спутницы нашей планеты – Луны. Долгие годы селен принадлежал к классу токсичных веществ, и только в 60-х годах прошлого столетия роль селена для здоровья человека была пересмотрена. Сегодня селен является действующим средством для профилактики онкологических заболеваний и лечения сердечно-сосудистых болезней. Селен также имеет статус минерала долголетия. Данный микроэлемент не синтезируется органами человека. Рассмотрим более детально функции селена в организме человека, а также продукты питания, которые являются источником данного микроэлемента.
Функции селена в организме человека
Селен накапливается в почках, органах репродуктивной системы, печени, сердце, костном мозге, легких, коже. В организме человека данный микроэлемент выполняет следующие функции:
- усиливает иммунитет;
- участвует в процессе образования эритроцитов;
- является мощным антиоксидантом;
- активирует функции витамина Е;
- стимулирует выработку гемоглобина;
- снижает риск развития мышечной дистрофии сердца;
- приостанавливает процесс развития злокачественных новообразований;
- активизирует обменные реакции в организме;
- защищает системы организма от действия тяжелых металлов;
- улучшает репродуктивную функцию у мужчин;
- восстанавливает работу ЦНС и эндокринной системы;
- уменьшает воспалительные процессы;
- улучшает состояние кожи.
Селен является составляющей частью многих гормонов, белков и ферментов, которые регулируют основные процессы жизнедеятельности в организме.
Суточная норма селена
Для взрослого человека суточная потребность селена находится в диапазоне от 10 до 100 мкг. Данный микроэлемент при содействии витаминов E и C полностью усваивается организмом человека. Мучные изделия, сладости, полуфабрикаты и консервы в рационе питания препятствуют усвоению селена. К дефициту селена также приводит прием некоторых медикаментов.
Увеличивать суточную норму селена рекомендуется спортсменам, будущим мамам, курильщикам и людям, которые систематически испытывают сильные физические нагрузки.
Симптомы дефицита и передозировки селена
Если в сутки в организм поступает меньше 5 мкг селена, в организме возникают следующие симптомы дефицита данного минерала:
- слабость в мышцах;
- хроническая усталость;
- стрессовое напряжение;
- выпадение волос;
- образование на коже гнойников;
- повышение уровня холестерина;
- ослабление иммунных реакций;
- нарушение менструального цикла;
- снижение остроты зрения.
Дефицит селена приводит к нарушению функции печени и работу поджелудочной железы, а также дестабилизирует работу репродуктивных органов у мужчин. Дефицит селена особенно опасен для новорожденных. Если младенец питается только молочными смесями и не получает биодоступный селен, это может спровоцировать развитие серьезных недугов у малыша, вплоть до летального исхода.
Недостаточное количество селена в период беременности может вызвать у женщины преждевременные роды и развитие токсикоза. В группу риска также входят люди пожилого возраста, так как в их организме с каждым годом количество селена снижается.
Для человека суточная доза селена в 5 мг считается токсичной. К основным признакам передозировки данного микроэлемента относят:
- постоянное шелушение кожи;
- ломкость ногтей;
- повышенную чувствительность зубов;
- тошноту, которая сопровождается рвотой;
- выпадение волос;
- запах чеснока изо рта;
- нарушение психического равновесия;
- развитие бронхопневмонии;
- нарушение работы печени.
Селен в дозированном количестве выполняет функцию антиканцерогена. Но при неконтролируемом потреблении селен может вызвать активный рост раковых клеток. Чтобы определить необходимую норму селена для своего организма, рекомендуется пройти медицинское обследование в клинике.
Источники селена
Экспериментально доказано, что 90% селена поступает в организм человека с продуктами и только 10% – с водой. Большая часть селена всасывается в отделах ЖКТ.
Основными источниками селена являются следующие продукты питания:
Рекордсменом по содержанию селена считается бразильский орех. В 100 г орехов содержится 1915 мкг селена. Если употреблять в сутки один или два бразильских ореха, можно полностью обеспечить организм данным микроэлементом.
Суточную норму селена также можно получить с блюдами, приготовленными на основе кукурузы. Например, на завтрак можно съесть 100 г кукурузных хлопьев с молоком, но без добавления сахара.
Богат селеном чеснок. Если вы на ужин съедите несколько очищенных долек чеснока, запивая водой, вы обеспечите свой организм суточной дозой селена, а также повысите иммунные реакции организма.
Количество селена в пище сокращается в процессе ее длительной термической и тепловой обработки. Так, в консервах, концентратах и полуфабрикатах селена содержится в несколько раз меньше, чем в необработанных продуктах питания. Данный минерал не усваивается с простыми углеводами – сладостями и кондитерскими изделиями.
Количество селена в овощах и злаковых культурах напрямую зависит от его концентрации в почве, где данные культуры выращивались.
Получить источник легкоусвояемой формы селена можно самостоятельно в домашних условиях. Для этого следует прорастить в блюдце небольшое количество зерен пшеницы. В результате вы получите биологически активную добавку, в которой будет содержаться не только селен, но и другие значимые для организма макроэлементы и витамины.
Для профилактики дефицита селена рекомендуется ежедневно употреблять 2 г живых пивных дрожжей, растворенных в теплой воде.
Можно также приготовить оригинальный паштет из дрожжей. Для его приготовления нужно одну большую луковицу потушить в глубокой емкости со столовой ложкой растительного масла и 40 мл воды. После того, как лук станет прозрачным и приобретет мягкую консистенцию, следует добавить к нему 50 г пекарских дрожжей и аккуратно перемешать. Затем вбить два куриных белка и мешать массу до загустения. В паштет из дрожжей можно добавить рубленую зелень и немного морской соли. Данное блюдо выведет из организма токсичные соединения, а также обеспечит вас суточной нормой селена.
Восполнить дефицит селена можно не только с помощью продуктов питания. Сегодня на фармацевтическом рынке представлен широкий ассортимент биодобавок, в состав которых входит селен. Препараты селена рекомендуется принимать утром и минимальными дозами – 40 мкг в сутки. Курс приема биодобавок с селеном составляет два-три месяца.
