50 вкусных блюд разных кухонь мира из куриного фарша

Курица является универсальным продуктом, из которого можно приготовить самые разные блюда. Еще больше блюд позволяет приготовить куриный фарш. Все они будут простыми, очень вкусными, полезными и быстрыми в готовке. Куриный фарш можно купить или сделать самостоятельно. А для того чтобы блюда получились не сухими, а сочными, следует добавить в него мелко нарезанный лук, вымоченный в молоке белый хлеб или сливочное масло.

• Куриные шарики с сыром
• Террин (мясной хлеб)
• Сливочные вареные котлеты
• Ложные куриные ножки
• Тефтели с чечевицей
• Рулет сытный
• Лазанья из лаваша
• Быстрая запеканка
• Запеканка из гречки
• Фрикадельки с яблоками
• Ленивые голубцы
• Бризоль
• Рулет с целым яйцом
• Каннеллони с творогом
• Энчилада
• Томатный суп
• Котлеты на пару
• Куриные оладьи
• Детские ежики
• Фаршированные макароны
• Манигот
• Спринг-роллы
• Манты
• Куриные драники
• Курино-печеночный паштет
• Куриные зразы
• Куриное суфле
• Сосиски домашние
• Шашлыки на шпажках
• Крокеты
• Кнели
• Куриные «цеппелины»
• «Эскимо» в беконе
• Мясо по-французски
• Куриные «карамельки»
• Кебаб
• Котлеты в йогурте
• Клубочки
• Наггетсы
• Картофельные персики
• Курино-гороховые бутерброды
• Фаршированные яйца
• «Розочки»
• Запеканка из овощей
• Гречневые крокеты
• Шарики с ананасом
• Тефтели в горчичном соусе
• Фаршированные куриные шейки
• Конвертики
• Пирожки кругляши

Куриные шарики с сыром

Ингредиенты:

• 500 грамм фарша;
• 120 грамм твердого тертого сыра;
• 100 грамм мягкого сыра;
• 2 штуки мелко нарезанного репчатого лука;
• 1 штука мелко нарезанного болгарского перца;
• 1 яйцо;
• 2 дольки чеснока;
• 10 грамм базилика;
• 2 чайная ложка сухого орегано;

Чуть взбиваем яйцо, добавляем болгарский перец, фарш и лук, половину твердого сыра, орегано, специи по вкусу, измельченный чеснок и базилик. Перемешиваем. Форму смазываем растительным маслом. В каждую ячейку формы кладем массу, а в середину – кусочек мягкого сыра. Сверху – ложку фарша. Важно полностью закрыть сырные кусочки, прижимая фарш пальцами. Отправляем в разогретую духовку (около 200 градусов) на 15 минут. Вынимаем, посыпаем сыром и отправляем опять выпекаться на 15 минут.

Террин (мясной хлеб)

Ингредиенты:

• 750 грамм фарша;
• 100 грамм брокколи;
• 100 грамм болгарского перца;
• 1 помидор;
• 1 яйцо;
• 50 миллилитров жирных сливок;
• 50 грамм сыра;
• специи, соль по вкусу;

Взбиваем яйцо со сливками до однородной массы, добавляем к фаршу. Туда же отправляем натертый на не крупной терке сыр, соль и перец. Перемешиваем. Добавляем нарезанные небольшими кусочками овощи. Форму для выпекания выстилаем фольгой, выкладываем и утрамбовываем смесь. Сверху накрываем фольгой и отправляем блюдо запекаться в разогретую до 180 градусов духовку на час. За 15 минут до готовности убираем фольгу и возвращаем в духовку. Подавать охлажденным.

Сливочные вареные котлеты

Ингредиенты;

• 500 грамм фарша;
• 90 грамм хлеба;
• 40 грамм сливочного масла;
• 1/3 стакана молока;
• бульон;
• соль, приправы по вкусу.

Добавить вымоченный в четверти стакана молока хлеб, остаток молока, сливочное масло, а также специи по вкусу в фарш. Слепить из фарша котлеты и варить их в бульоне 15 минут с момента, когда бульон закипит. Подавать с кетчупом или томатным соком.

Ложные куриные ножки

Ингредиенты:

• 500 грамм фарша;
• 250 грамм муки;
• 1 штука репчатого лука;
• 150 грамм кефира;
• половина чайной ложки пищевой соды;
• палочки деревянные (сколько потребуется);
• соль йодированная по вкусу.

В куриный фарш добавить 1 лук репчатый, пропущенный через мясорубку. Замесить тесто, добавив к муке соль, соду и кефир. Тесто не должно прилипать к рукам. Раскатать толщиной 1 миллиметр. Нарезать полоски 3 сантиметра в ширину. Фарш хорошо перемешать. К соломке прилепить фарш. Полоску теста намотать на фарш, получая «куриную ножку». Масло в сковороде должно покрывать половину «ножки». Обжарить «ножки» в разогретом масле до зарумянивания.

Тефтели с чечевицей

Ингредиенты:

• 9000 грамм фарша;
• 125 грамм чечевицы;
• 100 грамм средней жирности сметаны;
• 1 яйцо;
• 2 штуки репчатого лука;
• 3 чайных ложки соли;
• перец, специи по вкусу.

На 20 минут залить чечевицу кипятком. В фарш добавить куриное яйцо, нарубленный достаточно мелко лук, соль, чечевицу и перец. Все перемешать. Форму смазать растительным маслом, сформировать тефтели и отправить в разогретый духовой шкаф до 180 градусов на полчаса. Лук обжарить, добавить сметану и тушить минуту. Добавить 300 грамм кипятка и соль. Варить соус 5 минут. Готовые тефтели полить соусом.

Рулет сытный

Ингредиенты:

• 900 грамм фарша;
• 5-6 штук вареного картофеля;
• 2 яйца;
• 2 штуки болгарского перца;
• 3 столовые ложки муки;
• специи, перец, соль по вкусу.

Из картофеля сделать пюре, раскатать по заранее разложенной прямоугольной пергаментной бумаге, делая тонкий слой в 1 сантиметр.

Добавить в фарш 2 куриных яйца и тщательно перемешать. Болгарский перец порезать мелкими кубиками, добавить к фаршу и хорошо перемешать. Форму для запекания смазать тщательно маслом, выложить фарш с перцем поверх картофеля, скрутить рулет. Разогреть духовой шкаф до 200 градусов, отправить в нее получившийся рулет на 30 минут.

Лазанья из лаваша

Ингредиенты:

• 500 грамм фарша;
• 4 лаваша;
• 4 столовые ложки томатной пасты;
• 100 миллилитров средней жирности сливок;
• 40 грамм любого твердого сыра;
• 300 миллилитров молока;
• 2 столовые ложки муки;
• 50 грамм сливочного масла;
• 1 головка репчатого лука;
• соль, специи по вкусу.

Поджарить нашинкованный лук, добавить фарш, жарить около 5 минут. Посолить, поперчить, положить томатную пасту, перемешать и жарить еще 5 минут на слабом огне. Влить сливки и томить 4 минуты под закрытой крышкой. Муку со сливочным маслом обжарить, влить молоко, ввести соль, довести до кипения. Сыр натереть на крупной терке. Влить соус в форму, положить лаваш, на лаваш – соус. И так далее, делая слои из мясного соуса и лаваша. Под конец засыпать сыром. Выпекать до готовности.

Быстрая запеканка

Ингредиенты:

• 300 грамм фарша;
• 100 грамм любого твердого сыра;
• 3 столовые ложки сметаны высокой жирности;
• 1 столовая ложка сливочного масла.

Приготовить из куриного фарша быстро можно такую запеканку. В любую форму для запекания выложить нарезанное кусочками сливочное масло. Сверху положить куриный фарш, посыпать тертым сыром. Фарш залить сметаной. Запекать в разогретом до 180 градусов духовом шкафе около часа.

Запеканка из гречки

Ингредиенты:

• 700 грамм фарша;
• 1 стакан гречки;
• 120 грамм твердого любимого сыра;
• 2 луковицы;
• 2 яблока;
• 2 морковки.

Обжарить нарезанный кубиками репчатый лук и натертую морковь. Добавить фарш и специи по своему вкусу. Перемешать до однородности и выложить в форму. В отваренную гречневую крупу добавить натертые яблоки и сыр. Выложить массу на куриный фарш. Запекать в духовом шкафе при 200 градусах около получаса. Посыпать сверху натертым сыром и готовить еще 5 минут.

Фрикадельки с яблоками

Ингредиенты:

• 500 грамм фарша;
• 1 яблоко;
• 200 грамм сметаны;
• 1 штука репчатого лука;
• соль, специи и перец по вкусу.

Приготовить ребенку из куриного мяса можно эти нежнейшие фрикадельки. Яблоко и лук для этого следует порезать очень мелко, обжарить на сливочном масле до размягчения продуктов. Добавить массу в фарш вместе с солью и перцем, хорошо перемешать. Скатать в шарики, выложить в глубокую сковородку, добавить разведенную в 200 граммах воды сметану, закрыть крышкой и протомить 15-20 минут на слабом огне. Такие фрикадельки идеально подойдут для супа. Добавлять их нужно в уже готовый суп перед подачей.

Ленивые голубцы

Ингредиенты:

• 500 грамм фарша;
• 100 миллилитров воды;
• 100 грамм капусты;
• 2 куриных яйца;
• 100 грамм сметаны средней жирности;
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• 1 морковь;
• соль, перец по вкусу.

Натертую морковь, мелко нарезанную капусту и яйцо добавить к фаршу. Перемешать. Воду смешать со сметаной, томатной пастой, солью и черным молотым перцем. Из фарша сформировать шарики, уложить в кастрюлю и залить соусом. Тушить около 20 минут.

Бризоль

Ингредиенты:

• 200 грамм фарша;
• 3 яйца;
• 1 чайная ложка молока;
• 3 столовых ложки майонеза;
• соль, перец по вкусу.

Перемешать 1 яйцо с чайной ложкой молока и щепоткой соли. Вылить в сковороду, обжарить как блин. Так делаем 3 блина. Посолить, поперчить фарш. Положить фарш на блин, смазать майонезом. Сформировать рулет. Три рулета положить на дно формы, смазанное маслом. Выпекать полчаса при 180-200 градусах до готовности.

Если вы думали, что еще можно приготовить кроме котлет, то бризоль станет прекрасным решением.

Рулет с целым яйцом

Ингредиенты:

• 200 грамм фарша;
• 300 грамм говяжьего фарша;
• 3 яйца;
• 1 репчатый лук;
• соль, перец и прочие специи по вкусу;
• 2 зубчика чеснока.

Соединить куриный и говяжий фарш. Добавить мелко порезанный чеснок и лук, соль и перец. Все между собой перемешать. Для получения однородной и вязкой массы лучше взбить блендером. Взять форму для запекания «кирпичиком», на дно постелить бумагу для выпечки. Выложить половину фарша. Сваренные вкрутую яйца целиком выложить вдоль фарша по центру, немного вдавливая. Сверху выложить вторую часть фарша. Запекать 50 минут при 190 градусах.

Каннеллони с творогом

Ингредиенты:

• 100 грамм каннеллони;
• 200 грамм фарша;
• 300 грамм свиного фарша;
• 100 грамм творога средней жирности;
• 50 грамм пармезана;
• 3 зубчика чеснока;
• соус бешамель;
• 1 луковица;
• соль, перец;
• пучок укропа.

Смешать творог, мелко порубленный чеснок и нарезанный укроп. Обжарить нарезанный небольшими брусочками лук. К луку добавить смесь фарша, перец и соль. Обжаривать 7 минут. Перемешать фарш и творог. Начинить каннеллони получившейся массой, сложить в форму. Залить соусом бешамель, посыпать пармезаном. Выпекать 30 минут при 180 градусах.

Энчилада

Ингредиенты:

• 200 грамм фарша;
• 200 грамм консервированной кукурузы;
• 150 грамм белокочанной капусты;
• 100 грамм пармезана;
• 400 грамм помидоров консервированных;
• 7 лепешек тортилья;
• 1 лук;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 штуки сухого перца чили (острого);
• 0,5 чайной ложки паприки;
• 2 грамма специи для такос.

Измельчить чеснок и лук, обжарить в растительном масле. Добавить фарш, жарить 7 минут. Добавить измельченный перец, нарезанную капусту, соль, специи, полстакана воды. Тушить до готовности. Добавить кукурузу. На лепешки выложить фарш, посыпать сыром, свернуть рулетики. Положить в форму, залить сваренным соусом из томатов, соли, 2 стакана воды. Посыпать сыром. Выпекать 30 минут при 180 градусах.

Томатный суп

Ингредиенты:

• 200 грамм фарша;
• 3 картофеля;
• 1 репчатый лук;
• 30 грамм макарон;
• 3 томата;
• соль, перец и другие специи по вкусу.

Нарезать картофель, поставить варить. Снять с томатов кожицу, перемолоть в блендере. Мелко нашинкованный лук, чеснок и морковь обжарить с фаршем. Добавить помидоры, жарить еще 2 минуты. К сваренному картофелю отправляем заправку и мелкие макароны. Солим, перчим. Варим до готовности макарон.

Котлеты на пару

Ингредиенты:

• 500 грамм фарша;
• 250 миллилитров сливок;
• 2 ломтика хлеба;
• 1 яичный белок;
• специи, соль, черный перец по вкусу.

Замоченный в воде хлеб отжать. Добавить в фарш молоко, взбить на низкой скорости. До пены взбить белок и отправить его в фарш. Добавить хлеб, специи на выбор, перец и соль по вкусу. Все аккуратно перемешать. Сформировать котлетки, готовить в пароварке или мультиварке на пару 20-25 минут.

Куриные оладьи

Ингредиенты:

• 500 грамм фарша;
• 1 картофель;
• 1 яйцо;
• 1 луковица;
• четверть стакана кефира;
• 2 зубчика чеснока;
• пучок кинзы;
• соль, специи, перец по вкусу;
• 2 столовые ложки муки.

Кефир, кинзу, лук и чеснок смешать в блендере до однородной массы. Массу добавить к фаршу, перемешать. Добавить натертый на мелкой терке картофель, муку, перец, соль, яйцо. Все перемешать. Сформировать ложкой оладьи, жарить с двух сторон до готовности.

Детские ежики

Ингредиенты:

• 300 грамм фарша;
• 1 репчатый лук;
• 300 грамм говяжьего фарша;
• полстакана риса;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 1 яйцо;
• 1 чайная ложка сушеного укропа;
• перец, соль по вкусу.

Фарш смешать, добавить соль, перец, укроп и натертый лук. Все перемешать. Добавить рис и яйцо, вымесить до однородной массы. Сформировать шарики, слегка обжарить. Добавить немного воды и тушить 40 минут под закрытой крышкой до готовности.

Фаршированные макароны

Ингредиенты:

• 300 грамм куриного фарша;
• 20 штук макарон «ракушек»;
• 2 стакана молока;
• 1 репчатый лук;
• 2 столовые ложки сливочного масла;
• соль, перец по вкусу;
• 2 столовые ложки муки;
• укроп.

Отварить крупные макароны согласно инструкции на упаковке. Фарш обжарить с мелко нарезанным луком 10 минут. Добавить перец, соль, нарезанный укроп. К разогретому на сковороде сливочному маслу всыпать муку. Жарить 2-3 минуты. Добавить молоко, посолить. Перемешать до растворения комочков. Наполненные фаршем ракушки выложить в форму для запекания. Залить соусом, выпекать 15 минут при 200 градусах.

Манигот

Ингредиенты:

• 500 грамм фарша;
• 1 луковица;
• 1 упаковка макарон (башмачки);
• 200 грамм грибов;
• 500 грамм сметаны;
• 1 болгарский перец;
• 4 столовые ложки оливкового масла;
• 1 яйцо;
• соль, специи по вкусу.

В фарш вбить яйцо, заполнить макароны. Опустить в кипящую воду, варить до полуготовности. Форму смазать маслом. Выложить макароны и залить соусом. Для соуса: обжарить мелко нарезанные грибы, лук, перец. Влить сметану, посолить, добавить специи и немного бульона от макарон. Отправить блюдо в духовку на 20 минут, посыпать сыром и запекать еще 5 минут.

Спринг-роллы

Ингредиенты:

• 300 грамм фарша;
• 300 грамм грибов;
• 100 грамм рисовой лапши;
• 15 листиков рисовой бумаги;
• 100 миллилитров соевого соуса;
• 200 грамм моркови по-корейски;
• 200 грамм имбиря;
• 1 столовая ложка бальзамического уксуса.

Отварить рисовую лапшу, промыть водой. Грибы обжарить до готовности. Куриный фарш также обжарить до готовности. Смешать рисовую лапшу с куриным фаршем, грибами и морковью. Посолить, поперчить, приправить бальзамическим уксусом. Рисовую бумагу намочить, выложить начинку, завернуть в роллы. Подаются вместе с имбирем (маринованным) и соевым соусом.

Манты

Ингредиенты:

• 300 грамм фарша;
• 2 стакана муки;
• 1 яйцо;
• 3 луковицы;
• 1 стакана воды;
• 1 столовая ложка соли (в тесто);
• 1 чайная ложка уксуса;
• 4 зубчика чеснока;
• соль, перец по вкусу.

Лук и чеснок измельчить блендером, добавить в фарш вместе с красным перцем, уксусом и солью. Для теста смешать муку с яйцом, водой, солью и 1 чайной ложкой растительного масла. Раскатать, вырезать кружочки. В центр положить фарш, слепить манты. Варить в пароварке 40 минут.

Куриные драники

Ингредиенты:

• 400 грамм фарша;
• 2 картофеля;
• 1 яйцо;
• 100 миллилитров молока;
• 1 морковь;
• соль, перец по вкусу.

Фарш посолить, поперчить, вбить яйцо и влить молоко. Добавить натертую на мелкой терке среднюю морковь и натертый на крупной терке картофель. Хорошо перемешать. Фарш выкладывать на сковороду ложкой, формируя лепешки. Жарить около 5 минут каждую сторону.

Курино-печеночный паштет

Ингредиенты:

• 600 грамм фарша;
• 400 грамм куриной печени;
• 3 дольки чеснока;
• четверть стакана портвейна;
• 1 яйцо;
• 1 столовая ложка тимьяна;
• половина стакана инжира;
• четверть стакана фисташек;
• соль, перец по вкусу.

Порезанный инжир замочить в вине. Фисташки обжарить без масла. Натертый лук и морковь протушить, пропустить через мясорубку. Отправить к фаршу. Слегка потушенную печень смолоть в пюре, добавить к фаршу с фисташками. Слегка взбить яйцо, добавить в фарш вместе с инжиром и вином. Форму застелить фольгой. Выпекать полтора часа при 180 градусах.

Куриные зразы

Ингредиенты:

• 500 грамм фарша;
• 1 цуккини;
• 1 яйцо;
• 2 листа белокочанной капусты;
• 1 луковица;
• мука;
• соль, специи по вкусу.

Лук потереть на мелкой терке, добавить к фаршу. Капусту и цуккини пропустить через мясорубку, добавить соль, специи по вкусу в оба фарша. В куриный фарш вбить яйцо, перемешать. Сформировать лепешку, на середину выложить начинку из капусты и цуккини. Слепить котлету, обкатать в муке. Обжарить с двух сторон до готовности.

Куриное суфле

Ингредиенты:

• 500 грамм фарша;
• 2 яйца;
• 5 столовых ложек муки;
• 200 миллилитров молока;
• 1 луковица;
• 1 большая морковь;
• соль.

Натереть лук на крупной терке, морковь натереть на мелкой терке. Добавить к фаршу вместе с яйцами. Посолить, добавить муку и молоко, все перемешать и взбить блендером до консистенции густой сметаны. Выложить в силиконовые формы (для кексов). Запекать полчаса при 180 градусах.

Сосиски домашние

Ингредиенты:

• 500 грамм фарша;
• 100 миллилитров молока;
• 1 яйцо;
• специи по вкусу.

Смешать все ингредиенты, посолить, поперчить. На пищевую пленку выложить 2 столовых ложки фарша для одной сосиски. Закрутить, утрамбовать и завязать с двух сторон. Варить в кипящей воде 5-7 минут. Вынуть, снять пленку. Подавать с любым гарниром.

Шашлыки на шпажках

Ингредиенты:

• 500 грамм фарша;
• 12 штук шпажек;
• 2 столовые ложки кунжута;
• 2 дольки чеснока;
• 2 ростка зеленого лука;
• 1 столовая ложка меда;
• 2 столовых ложки соевого соуса;
• 3 чайных ложки имбиря;
• 3 столовых ложки соуса маринада для суши;
• 1 перца чили.

Обжарить кунжут. Соединить куриный фарш с кунжутом, чесноком, имбирем, луком, солью и специями. Перемешать. Слепить 12 котлеток, надеть их на шпажки. Выложить на противень, убрать на 15 минут в холодильник. Смешать все ингредиенты соуса до растворения меда. Мелко нарезать чили. Шашлыки готовить на гриле по 4 минуты каждую сторону. Подавать с соусом.

Крокеты

Ингредиенты:

• 500 грамм фарша;
• 1 головка луковицы;
• 2 дольки чеснока;
• 4-5 кусочков белого хлеба;
• 100 грамм панировочных сухарей;
• специи на выбор, соль, перец по вкусу.

Хлеб вымочить в воде, добавить в куриный фарш вместе с чесноком, луком, любимыми специями, зеленью. Сформировать шарики, обкатать в сухарях и обжарить в масле до готовности. Выложить на бумажные салфетки, чтобы лишнее масло стекло. Насадить шарики на шпажки, чередуя с любимыми овощами.

Кнели

Ингредиенты:

• 500 грамм фарша;
• 100 грамм лука-порея;
• 50 грамм ростков бамбука;
• 100 грамм моркови;
• 2 чайные ложки натертого имбиря;
• 50 грамм грибов шиитаке;
• 1 яйцо;
• 2 столовые ложки сакэ;
• 1 столовая ложка соевого соуса;
• 2 штуки китайской капуст.

Смешать фарш с яйцом, имбирем, половиной сакэ, солью. Хорошо перемешать. В горячий бульон опустить кнели, сформированные ложкой. Ростки бамбука мелко нарезать, капусту нарезать и кинуть к кнелям. Положить все остальные ингредиенты. Варить на слабом огне 15 минут.

Куриные «цеппелины»

Ингредиенты:

• 600 грамм фарша;
• 1 луковица;
• 100 грамм куриных желудков;
• 2 кусочка хлеба;
• 1 чайная ложка блинной муки;
• 200 миллилитров сливок высокой жирности;
• 100 миллилитров пастеризованного молока;
• 1 чайная ложка сливочного масла;
• 0,5 чайной ложки хмели-сунели;
• соль.

Замоченный в молоке хлеб смешать с фаршем. Мелко нарезанный лук обжарить и добавить к мясу с солью и приправами. Отваренные желудки мелко нарезать. Муку обжарить в сливочном масле, влить сливки, добавить соль, мускатный орех. Добавить желудочки, перемешать. Сформировать лепешку из куриного фарша, положить сверху начинку и сделать цеппелин. Обжарить до корочки, потом тушить до готовности.

«Эскимо» в беконе

Ингредиенты:

• 1 килограмм фарша;
• 1 яйцо;
• 1 долька чеснока;
• 150 грамм бекона (полоски);
• соль, перец по вкусу.

Мелко нарезанный чеснок, перец, соль и яйцо добавить к фаршу, перемешать. На шпажку нанизать немного фарша. Обмотать полосками бекона и убрать в морозилку на 15 минут. Запекать полчаса в духовке под грилем при 180 градусах или на мангале до готовности, обмотав фольгой.

Мясо по-французски

Ингредиенты:

• 400 грамм фарша;
• 400 грамм сыра;
• 3 луковицы;
• 600 грамм шампиньонов;
• 5 картофелин;
• соль, перец, майонез по вкусу.

Картофель нарезать кружками, шампиньоны пластинками, а лук колечками. На смазанный противень выложить лук, сверху картофель, добавить перец и соль по вкусу. Сверху картофеля выложить куриный фарш, добавив в него соль и перец. Грибы выложить на фарш, посыпать ранее натертым сыром. Сверху помазать майонезом. Запекать 30 минут при 180 градусах. Подавать порционными кусочками.

Куриные «карамельки»

Ингредиенты:

• 400 грамм фарша;
• 1 яйцо;
• 1 пучок петрушки;
• 125 миллилитров молока;
• 2 дольки чеснока;
• 1 чайная ложка карри;
• соль, перец по вкусу;
• 2 куска черствого белого хлеба;
• кунжут для обсыпки.

В фарш добавить все ингредиенты, перемешать, отправить на 30 минут в холодильник. Руками слепить круглые котлетки небольшого размера, обвалять в кунжуте. В середину котлеток вставить шпажки. Обжаривать во фритюре до готовности.

Кебаб

Ингредиенты:

• 300 грамм фарша;
• половина небольшого пучка зеленого лука;
• 3,5 столовых ложки соевого соуса;
• 1 долька чеснока;
• 2 чайных ложки лимонного сока;
• 0,5 чайной ложки чесночного порошка;
• соль, перец по вкусу.

В фарш добавить соль, перец, мелко порубленный чеснок. Перемешать. Лимонный сок, чеснок и перец добавить к соевому соусу. Зеленый лук мелко нарезать, добавить в фарш. Разделить фарш пополам. Вокруг двух шпажек слепить колбаски, убрать в морозилку на 20 минут. Окунуть в маринад, убрать в холодильник на 20 минут. Выпекать полчаса при 220 градусах.

Котлеты в йогурте

Ингредиенты:

• 500 грамм фарша;
• 100 грамм сыра;
• 1 стакан натурального йогурта;
• 1 яйцо;
• соль, специи по вкусу.

Фарш посолить, поперчить. Сыр нарезать небольшими брусочками. Сыр положить в центр лепешки из фарша. Слепить котлету, обвалять в муке. Котлеты выложить в форму. Яйцо с йогуртом взбить до однородности. Залить смесью котлеты. Запекать полчаса в разогретой духовке.

Клубочки

Ингредиенты:

• 0,5 килограмма фарша;
• 0,4 килограмма слоеного теста;
• 100 грамм сыра;
• 1 репчатый лук;
• 1 яичный желток;
• соль, специи по вкусу.

В куриный фарш добавить мелко нарубленный лук, натертый сыр. Посолить, поперчить, приправить специями. Хорошо перемешать. Сформировать шарики. Тесто нарезать полосками шириной в 0,5 сантиметра, затем обмотать ими каждый шарик (получается что-то похожее на клубок). Выложить шарики на форму, обмазать желтком. Запекать при 200 градусах 30 минут.

Наггетсы

Ингредиенты:

• 500 грамм фарша;
• 3 яйца;
• 1 стакан панировочных сухарей;
• 3 столовые ложки муки;
• 1 столовая ложка базилика;
• соль, перец по вкусу.

В фарш добавить базилик, соль, перец. Хорошо перемешать. Из фарша скатать небольшие шарики, затем немного приплюснуть их. Каждый наггетс обвалять в муке, искупать в яйце и обкатать в сухарях. Жарить во фритюрнице или в кастрюле с большим количеством масла по 4 минуты каждую сторону. Готовые наггетсы выложить на салфетку и дать стечь лишнему жиру.

Картофельные персики

Ингредиенты:

• 200 грамм фарша;
• 10 картофелин;
• 2 яйца;
• 1 луковица;
• 100 грамм муки;
• 100 грамм твердого сыра;
• соль, специи по вкусу.

Сваренный в мундире картофель очистить. Лук и специи соединить с фаршем. Скатать и обжарить маленькие шарики. Картофель натереть и разделить пополам. Посолить, поперчить. В одну половину добавить паприку, в другую половину – куркуму. Добавить в картофель по 1 яйцу, муку и натертый сыр. Столовой ложкой сформировать половинки «персика». На одну половину выложить мясной шарик, накрыть второй. Сформировать «персик». Посыпать сухарями. Выпекать 15 минут при 200 градусах.

Курино-гороховые бутерброды

Ингредиенты:

• 300 грамм фарша;
• 140 грамм лука репчатого;
• 2 яйца;
• 100 грамм моркови;
• 550 грамм горохового пюре;
• 60 грамм ржаной муки;
• 100 грамм обезжиренного творога.

Вместе пропустить через мясорубку 300 грамм вареного гороха, 40 грамм лука репчатого и морковь. Добавить яйцо, творог, муку, перец, соль. Все перемешать. Куриный фарш смешать с порубленным луком и 250 граммами отварного гороха. Добавить соль, перец и яйцо. Формируем лепешки и обжариваем с двух сторон до готовности. Выкладываем бутербродом (мясные лепешки сверху).

Фаршированные яйца

Ингредиенты:

• 6 яиц;
• 200 грамм фарша;
• 100 миллилитров рисового вина;
• 1 корень имбиря;
• Две красных луковицы;
• соль, перец по вкусу.

В яйцах проделать отверстия, чтобы скорлупа не лопнула, выпустить белок с желтком. В фарш добавить желтки и половину белков, нарубленный лук, рисовое вино, измельченный корень имбиря. Посолить, вымесить. Заполнить фаршем скорлупки, сверху залить белками. Отверстия закрыть бумагой. Варить в пароварке 15 минут.

«Розочки»

Ингредиенты:

• 400 грамм фарша;
• 500 грамм слоеного теста;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 2 яйца;
• соль, специи по вкусу;
• 200 грамм твердого сыра.

Обжарить мелко нарезанный лук, добавить натертую морковь и 1 столовую ложку сливочного масла. В фарш добавить яйца, лук, соль, морковь, специи. Тесто раскатать в 2 миллиметра толщиной, вырезать ленту сантиметров 15 на 3. Выкладываем фарш, закручиваем в розочку. Смазать яйцом, посыпать сыром, выпекать 20 минут при 180 градусах.

Запеканка из овощей

Ингредиенты:

• 500 грамм фарша;
• 1 луковица;
• 2 помидора;
• 1 болгарский перец;
• 2 картофелины;
• 100 грамм сыра;
• 4 столовые ложки сметаны жирной.

Мелко нарубленный лук добавить в фарш. Выложить в форму для запекания. Порезать перец, выложить сверху. Поверх перца – нарезанные помидоры. На самый верх – натертый на крупную терку картофель. Смазать сметаной. Выпекать при 180 градусах до готовности. Посыпать сыром и выпекать до его расплавления.

Гречневые крокеты

Ингредиенты:

• 500 грамм фарша;
• 2 стакана вареной гречки;
• 100 грамм сыра;
• 1 яйцо;
• 400 грамм сметаны;
• 400 грамм вареных грибов;
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• соль, специи по вкусу.

Через мясорубку пропустить грибы и гречку. Добавить фарш, натертый сыр, соль и специи. Вбить яйцо. Все хорошо перемешать. Скатать шарики, выложить на смазанную маслом форму. Залить сметанно-томатным соусом. Выпекать 40 минут при 200 градусах.

Шарики с ананасом

Ингредиенты:

• 250 грамм фарша;
• 2 столовые ложки крахмала;
• 1 чайная ложка сахара;
• 1 ананас;
• половина болгарского перца;
• 100 грамм стручковой фасоли;
• небольшая морковь;
• 1 яйцо;
• 2 столовые ложки томатного соуса;
• соль, перец по вкусу.

В фарш разбить яйцо, посолить, поперчить, всыпать крахмал, перемешать. Сформировать шарики, обжарить в растительном масле. Ананас порезать дольками, добавить в томатный соус вместе с нарезанным перцем и, потертой морковью и фасолью. Все это посыпать сахаром. Куриные шарики выложить в форму, залить соусом из ананаса, томить в нем до готовности.

Тефтели в горчичном соусе

Ингредиенты:

• 400 грамм фарша;
• 1 банка консервированных овощей;
• 200 грамм сметаны;
• 2 яйца;
• по 1 чайной ложке красного перца и карри;
• 2 чайные ложки горчицы;
• 100 миллилитров томатного сока;
• 2 столовые ложки панировочных сухарей;
• соль, перец.

Фарш смешать с сухарями и яйцами. Посолить, поперчить. Половину консервированных овощей добавить к фаршу. Скатать 8 тефтелей. Обжарить около 4 мин, предварительно охладив в холодильнике. Для соуса смешать горчицу, сметану, томатный сок, соль, карри. Тефтели выложить в блюдо вместе с оставшимися овощами, залить соусом, томить 15 минут.

Фаршированные куриные шейки

Ингредиенты:

• 400 грамм фарша;
• 6 куриных шеек;
• 100 грамм сливочного масла;
• 100 грамм майонеза;
• 3 дольки чеснока;
• 100 миллилитров молока;
• 1 луковица;
• 1 кусок белого хлеба;
• 1 пучок петрушки;
• соль, специи по вкусу.

Снять кожу с куриных шеек и зашить ее с одного края. К фаршу добавить мелко порубленный лук, чеснок и кусок вымоченного в молоке белого хлеба. Посолить, добавить специи, перемешать. Майонез взбить с перцем. Наполнить фаршем куриные шейки. Зашить второй край. Шейки посолить, обжаривать до готовности. Нитки убрать, полить майонезом.

Конвертики

Ингредиенты:

• 300 грамм фарша;
• 1 яйцо;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 плавленый сырок;
• 1 луковица;
• 1 картофель;
• 3 куриных кожи (от грудки или ножек);
• соль, специи по вкусу.

В фарш добавить перемолотый картофель, лук, чеснок, перец и соль. Сырок натереть на терке, добавить в фарш вместе с яйцом. Тщательно перемешать. В центр кожи выложить фарш, свернуть конвертом. Аккуратно обжарить с двух сторон до готовности.

Пирожки кругляши

Ингредиенты:

• 200 грамм фарша;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 200 грамм теста как на пельмени;
• соль, специи по вкусу.

Обжарить мелко нарезанный лук и натертую морковь. На раскатанное пельменное тесто выложить кружками жареные овощи. Посолить, поперчить фарш. Выложить на овощи. Поверх положить тонкий пласт теста, вырезать стаканом кружки с начинкой, обжарить на сковородке в большом количестве масла.