Любой пост призван очистить и мысли человека, и его тело. В течение года есть 2 крупных поста продолжительностью больше месяца и четыре одно- и двухнедельных. Чтобы питаться по всем правилам, надо знать ряд нюансов, быть в курсе всех запретов и неукоснительно им следовать. Действительно ли так строги церковные правила и что же все-таки разрешено есть во время поста?
Правила питания в пост
В течение года проходит много различных постов, в каждый из которых есть свои правила питания. Например, Великий является строгим и заставляет исключить все животные продукты, тогда как в Рождественский 5 дней в неделю можно есть рыбу. Недельный Петров пост лишь 1 сутки является строгим, а в остальное время запрещены только мясо, яйца и молочная продукция.
Чтобы не запутаться во всех предписаниях, полезно обратиться к специальному церковному календарю.
Но есть правила, которые едины для всех постов.
- Надо знать меру. Нередко люди, которые придерживаются поста в первый раз, пытаются компенсировать привычную пищу большими объемами постных блюд. Так как пост предполагает, прежде всего, полное очищение и души, и тела, необходимо питаться обычными порциями и в рамках разрешенных продуктов. Различные деликатесы и заморские лакомства кушать нельзя.
- Нельзя питаться только тем, что нравится. Например, кто-то с удовольствием ест клубнику и манго, а потому решает питаться ими каждый день. Несмотря на то, что эти продукты можно отнести к постной пище, если человек получает от них особое удовольствие, то это противоречит основной идее поста. Еда должна быть максимально простой, скромной, без излишеств.
- Существуют ограничения и по тому, в какое время дня можно есть тот или иной продукт. Согласно основным канонам церкви есть дни, когда человек кушает только вечером, а весь день он ходит голодным. Современная православная церковь не заставляет прихожан придерживаться такого графика. Раньше Великий пост приходился на то время, когда люди не были заняты сильным трудом в это время года, они много времени проводили дома за легкими делами. Сейчас человек ведет активный образ жизни, передвигается по городу и работает круглый год, а потому голодание в течение дня может плохо отразиться на его здоровье.
- Что касается употребления растительного масла, то его есть можно не в каждый день строгого поста. Предпочтительные способы приготовления еды в такое время — тушение без масла, варка в воде и на пару, запекание в рукаве или фольге.
- Существует много споров вокруг напитков, так как в период ограничения рекомендуется пить простую воду. Можно ли в пост кофе? Прямых запретов нет, но так как это заморский продукт, который у многих вызывает зависимость, от него на время лучше отказаться. А вот можно ли в пост пить вино — ответ будет положительным. Не каждый день и не большими бокалами, но красное сухое вино не возбраняется.
- Особые ограничения могут быть и в течение одного поста. К примеру, крупным праздником весной является Вербное воскресенье, что можно есть в пост в такой день? Несмотря на строгость Великого поста, в эти сутки разрешено съесть немного рыбы, тогда как другие животные продукты по-прежнему под запретом. Сильные ограничения накладывает пост в Страстную неделю. В это время питаться надо как можно более скромно, еда готовится без растительного масла и без воды, поэтому можно запекать овощи в духовке или есть их в сыром виде.
Разрешенные продукты
В любой пост разрешены все продукты растительного происхождения. Отдельные ограничения накладываются только на растительное масло. Рыба и морепродукты тоже являются спорными продуктами в некоторых случаях, их употребление в пост требует особых пояснений.
Овощи и фрукты
Во время поста следует есть лишь те овощи и фрукты, которые являются привычными для местного климата. К примеру, ананас хоть и является частым гостем на прилавках магазинов, относится скорее к деликатесам, чем к обычной еде.
Фрукты можно есть в свежем и консервированном виде, готовить с ними компоты, употреблять в качестве варенья. Подойдут они и для начинки в пироги. Можно добавлять сушеные ягоды в каши на воде для завтрака.
Овощи тоже разрешено есть в самых разных видах. Их можно есть и в свежих салатах, готовить с ними пироги. Многие хозяйки готовят из капусты, моркови и картофеля котлеты без мяса и яиц. Есть множество довольно вкусных постных рецептов блюд из овощей, которые просты в исполнении.
Орехи
Орехи можно есть любые, но лучше всего использовать привычный фундук или лещину. Его можно употреблять в качестве перекуса, добавлять в каши и пироги.
Молоко в пост можно использовать только растительное, которое, по сути, является коктейлем из воды и орехов, для чего надо замочить водой 100 грамм фундука, миндаля или кешью на несколько часов, а потом взбить их блендером в литре воды. Если процедить «молоко» через марлю, то его можно пить просто так, варить на нем каши, делать блины. Жмых часто используют в печенье.
Крупы
Крупы традиционно выступают основой любого поста. Есть можно и гречку, и перловку, и рис. Каши варят без молока, часто добавляют орехи и сухофрукты. Их можно приготовить с овощами или грибами в горшочках, для чего подойдут как духовка, так и микроволновая печь.
Бобовые и соя
Если пост строгий, то человек испытывает дефицит белка. Чтобы компенсировать эту нехватку, в рацион нужно обязательно включить большую долю бобовых. Из гороха, фасоли и нута готовят супы на овощных бульонах. С ними можно сделать вкусные котлеты на сковороде с маслом и без.
В качестве заменителя мяса широкое распространение получила соя, заготовки из которой можно приобрести в крупных супермаркетах в отделе с диетическим питанием.
Мучные изделия
Многих интересует, можно ли есть хлеб в пост. Если он изготовлен по традиционным рецептам без молока, сливочного масла и яиц, то можно есть и хлеб, и любую выпечку. В качестве сладкого к чаю многие покупают простые сушки и едят их с вареньем.
Рыба и морепродукты
В дни, когда разрешено есть рыбу, можно есть и морепродукты. При этом церковь не запрещает употреблять их и в дни строгого воздержания. То есть на вопросы, можно ли креветки или кальмары в Великий пост, ответ должен быть утвердительным. Но так как морепродукты являются деликатесом для большинства россиян, а деликатесы есть в пост запрещено, лучше от морепродуктов воздержаться.
Когда в пост можно есть рыбу? Она разрешена во многие посты, даже когда запрещено употреблять молоко и яйца. Например, Рождественский пост практически полностью состоит из «рыбных» дней, а вот в Великий этот продукт разрешен только 2 дня за все время: в Благовещение и Вербное воскресенье.
Кстати, в эти же дни поста (на Благовещение и в Вербное воскресенье), кроме рыбы, разрешены любые продукты растительного происхождения, а мясо, молоко и яйца все еще под запретом.
Растительное масло
Растительное масло в пост разрешается, но употреблять его можно не каждый день. Когда этот продукт под запретом, день или неделя будут называться «сухоядением», то есть все продукты должны быть употреблены в пищу либо в сыром виде, либо в запеченном без масла и воды.
Как правило, если в какой-то период разрешена рыба, то разрешено и масло, поэтому сухоядение широко практикуется в дни крупных церковных праздников, а также в Великий пост.
Полезные свойства и противопоказания сушеных фиников https://woman-l.ru/poleznye-svojstva-finikov/
Мед и другие сладости
Мед и сладости в пост не возбраняются, но от их употребления лучше воздержаться или сильно ограничить их количество. Можно ли шоколад в пост? Если в плитке нет молока, то пару кусочков в день есть не возбраняется.
Можно ли зефир в пост? Из-за того, что его изготавливают с использованием яичного белка, эта сладость находится под строгим запретом. То же касается пастилы, многих видов желе, сдобной выпечки, шоколадной пасты и так далее.
Запрещенные продукты
Самым строгим постом является Великий, который предшествует празднику Пасхи. В это время запрещено есть любые продукты животного происхождения. Это значит, что придется отказаться от:
- молочных продуктов (молока, кефира, сыра, творога и тому подобное);
- красного мяса;
- мяса птицы;
- желатина (в десертах его можно заменить агар-агаром или пектином);
- рыбы и морепродуктов;
- яиц.
Если это не Великий пост, то рыбу и морепродукты кушать можно. Часто под запретом бывает растительное масло. Сейчас производители продуктов добавляют надпись «постный продукт», но при четком соблюдении церковных предписаний следует внимательно читать состав. Как правило, в таком товаре не будет продуктов животного происхождения, но может быть растительное масло, которое разрешено не каждый день.
Как правильно выйти из поста
Выход из поста напрямую связан с тем, как долго человек питался по церковным предписаниям.
- Если это было короткое ограничение длиной в 1-2 недели, то выход должен длиться до 3 дней. Если это Великий или Рождественский пост, то понадобится минимум неделя. Суть этого процесса заключается в том, чтобы постепенно вернуться к прежнему режиму питания, но при этом, не создавая для организма дополнительный стресс.
- Когда можно разговляться в Великий пост? Если человек отправился в церковь на ночную службу, то поесть он сможет в 4 часа утра. Если же он мирно спал, то первый прием пищи придется на завтрак.
- Самое важное правило при выходе из любого поста гласит, что во всем необходимо знать меру. Нередко после нескольких недель ограничений человек набрасывается на запрещенные продукты. Зачастую это приводит к проблемам с пищеварением и даже отравлениям, несмотря на высокое качество пищи. После перерыва в употреблении животных продуктов вводить их в рацион надо постепенно, стараться избегать жирного и жареного. Чем легче будет пища, чем меньше в ней животного жира, тем лучше. К примеру, если человек очень любит ряженку, не стоит в первый же день выхода выпивать целый литр. Этот продукт содержит высокое содержание жиров, поэтому начать следует с молока или кефира, а через несколько дней ввести в рацион и ряженку.
- При возвращении в меню мяса в первые дни едят куриные или индюшачьи грудки, затем переходят к серому мясу птицы или постной телятине. Через какое-то время можно начинать снова есть красное мясо.
