Как выбрать разделочную доску?
На сегодняшний день деревянная разделочная доска является одним из самых главных приборов-аксессуаров на кухне.
Я слышал, что дерево более гигиенично. Это правда?
Я прочитал много статей об этом и из того, что я понимаю; влага на поверхности доски впитывается внутрь, перенося с ней бактерии. Поскольку влага впитана внутрь, бактерии погибнут из-за недостатка влаги.
Есть ли лучший клей для использования поверх другого?
На самом деле можно использовать практически любой клей. Тем не менее, водостойкий полимерный клей типа 3, одобренный FDA как безопасный для пищевых продуктов, является лучшим выбором. Клеи желтого плотника тают при контакте с водой, полиуретановые клеи тверды и отслаиваются, а клеи типа 2 устойчивы только к воде.
Какое масло я использую, чтобы сохранить древесину?
Прямое минеральное масло является предпочтительным. Нагревайте и периодически наносите на режущую поверхность, чтобы сохранить водоотталкивающие свойства. Добавьте немного воска пчел к маслу и нагрейте, пока воск не тает. Примените это к режущей поверхности для дополнительной водоотталкивающей способности. В настоящее время я предлагаю масло для доски, которое содержит больше воска, чем масла, и наносится как паста на покрытие из минерального масла. Только не забывайте время от времени смазывать все поверхности, а не только верх. Обычно доски, построенные на Востоке, обрабатывают бобовым маслом, безопасным для пищевых продуктов, но содержат жиры, которые могут прогоркать.
Какое масло не следует использовать?
Любое органическое масло, растительное, оливковое, ореховое масло и тому подобное, следует избегать. Все они содержат натуральные жиры и со временем станут прогорклыми. Ореховые масла также могут вызывать аллергическую реакцию у тех, у кого аллергия на орехи. Избегайте тунгового масла. Чистое тунговое масло долго высыхает и может превратиться в ужасный беспорядок, если не будет добавлена химическая сушилка для тяжелых металлов.
