Женская жизнь
Главная » Свойства продуктов питания » Овощи » Топинамбур: свойства, польза и вред

Топинамбур: свойства, польза и вред

Топинамбур или земляная груша – клубневое многолетнее растение, которое принадлежит к роду Подсолнечник. Эту овощную культуру можно легко вырастить на приусадебном участке. Топинамбур неприхотлив, устойчив к вредителям, резким изменениям температуры внешней среды. Клубни земляной груши имеют нежный сладковатый вкус, характеризуются высокой пищевой ценностью и уникальным химическим составом.


Содержание:

История открытия

Первыми начали культивировать земляную грушу в Северной Америке племена индейцев – тупинамба. От этого племени и произошло современное название овоща – «топинамбур».

В 17 веке путешественники завезли плоды земляной груши в страны Европы. По достоинству оценили вкусовые качества корнеплода жители Англии, Бельгии, Голландии и Франции. На основе топинамбура хозяйки готовили питательные и ароматные блюда.

В России о топинамбуре узнали только в 18 веке. Из этого продукта знахари готовили эффективные настойки, которые применялись для лечения заболеваний сердечно-сосудистой системы. Земляная груша также использовалась для приготовления изысканных блюд, которые были доступны только состоятельным людям.


к оглавлению ^

Сорта

Сегодня насчитывается более 300 сортов топинамбура. На территории России в промышленных масштабах выращиваются два основных сорта:

  1. Интерес. Этот сорт отличается высокой урожайностью. Клубни топинамбура собирают в ноябре. Они имеют крупные размеры и отличный вкус.
  2. Скороспелка. Этот сорт земляной груши дает урожай клубней уже в сентябре. Корнеплоды имеют нежный вкус.
к оглавлению ^

Состав

Химический состав клубней топинамбура имеет сходство с картофелем, а его пищевая ценность в несколько раз выше, чем у сахарной свеклы. Топинамбур богат витаминами, органическими кислотами, минералами и другими полезными соединениями.

к оглавлению ^

Калорийность

Этот продукт является низкокалорийным. В 100 грамм земляной груши – 61 ккал.

к оглавлению ^

Пищевая ценность

В состав земляной груши входят 16 аминокислот, из которых 8 не синтезируются в организме человека. Топинамбур на 77 % состоит из ценного углевода инулина, который преобразуется во фруктозу, а также оказывает гепатозащитное действие. Поэтому врачи-диетологи рекомендуют включать корнеплод в рацион питания людям, которые болеют диабетом и гепатитом В, С.

Земляная груша богата клетчаткой и пектинами. Эти вещества улучшают перистальтику кишечника и нормализуют обмен веществ.

Вещество Масса (г)
Белки 2,1
Жиры 0,1
Углеводы 12,8
Пищевые волокна 4,5
Органические кислоты 0,1
Вода 79
Моно- и дисахариды 3,2
Крахмал 9,6
Зола 1,4
к оглавлению ^

Полезные соединения

Клубни земляной груши – отличный источник витаминов группы В, витамина А и С.

Вещество Масса (мг/мкг)
Бэта-каротин 0,012
A 2
B1 (тиамин) 0,07
B2 (рибофлавин) 0,06
B6 (пиридоксин) 0,2
B9 (фолиевая кислота) 18,5
C 6
E 0,2
PP 1,6

Этот продукт богат ценными микро- и макроэлементами.

Вещество Масса (мг/мкг)
Кальций 20
Магний 12
Натрий 3
Калий 200
Фосфор 78
Хлор 47
Сера 15
Железо 0,4
Цинк 0,29
Йод 2
Медь 135
Марганец 0,24
Фтор 14
Молибден 10
Бор 100
Кобальт 1
Алюминий 815
к оглавлению ^

Способы приготовления

Клубни земляной груши диетологи советуют употреблять в сыром виде, так как термическая обработка разрушает полезные соединения, которые входят в их состав. Топинамбур еще можно:

  • варить;
  • жарить;
  • запекать;
  • тушить;
  • заквашивать;
  • сушить.

Процесс приготовления топинамбура аналогичен процессу приготовления картофеля. Земляная груша отлично сочетается с овощами и мясными продуктами. На основе этого корнеплода можно приготовить множество интересных и полезных для здоровья блюд.

к оглавлению ^

Полезные свойства и применение

Польза топинамбура заключается в его уникальном химическом составе. Земляная груша обладает следующими полезными свойствами:

  • желчегонными;
  • адсорбирующими;
  • кровоостанавливающими;
  • противовоспалительными;
  • мочегонными;
  • вяжущими;
  • противовирусными;
  • седативными;
  • регенерирующими.
  • loading...


Если на протяжении нескольких месяцев систематически включать в рацион питания 100 г свежего топинамбура, можно:

  • укрепить стенки сосудов;
  • очистить организм от токсинов;
  • нормализовать давление и уровень сахара в крови;
  • избавиться от дисбактериоза и хронических запоров;
  • увеличить гемоглобин;
  • снизить уровень холестерина;
  • улучшить жировой обмен;
  • восстановить половую активность;
  • повысить иммунные реакции организма;
  • снять симптомы интоксикации;
  • улучшить состав крови;
  • снять воспалительные процессы в органах пищеварительной системы;
  • активизировать работу печени.
к оглавлению ^

Лечебные свойства

Земляная груша применяется в народной медицине для лечения:

  • анемии;
  • ожирения;
  • сахарного диабета;
  • заболеваний органов ЖКТ;
  • атеросклероза;
  • катаракты;
  • глаукомы;
  • импотенции;
  • алкогольной интоксикации;
  • болезней органов выделительной системы;
  • патологий сердечно-сосудистой системы;
  • злокачественных новообразований.

Земляную грушу рекомендуют систематически включать в рацион питания людям, которые живут в промышленных городах. Этот продукт эффективно выводит из организма соли тяжелых металлов.

к оглавлению ^

Использование земляной груши в косметологии

Экстракт топинамбура используется для приготовления масок для лица, которые:

  • разгладят мелкие морщины;
  • уберут темные круги возле глаз;
  • очистят кожу;
  • сузят расширенные поры;
  • устранят очаги воспаления кожи.

Для приготовления живительной маски измельчите один корнеплод и добавьте в полученную смесь 10 мл оливкового масла или меда. Нанесите маску на кожу и удалите через 25 минут теплой водой.

Сок из свежей земляной груши избавит кожу от:

  • экзематозных поражений;
  • угревой сыпи;
  • дряблости;
  • сухости.
  • loading...


Косметологи советуют протирать лицо соком топинамбура два раза в неделю. Длительность курса – 10 процедур.

к оглавлению ^

Как выбирать и хранить

Качественные плоды топинамбура твердые, отличаются шероховатой и неровной поверхностью. Не покупайте корнеплод, если его кожица сморщенная, и на ней присутствуют пятна или следы плесени.

Земляная груша хранится не больше 1 месяца в бумажных пищевых пакетах в холодильнике. Если корнеплод находится в очищенном состоянии, то хранить такой продукт рекомендуется не больше двух суток.

к оглавлению ^

Противопоказания и вред

Польза и вред топинамбура для здоровья человека еще изучаются диетологами и учеными. Этот продукт запрещается употреблять людям, которые склонны к:

  • аллергическим проявлениям;
  • метеоризму.
к оглавлению ^

Интересные факты

В Японии из топинамбура готовят ароматный, диетический кофе. Для этого клубни земляной груши просушивают, обжаривают и измельчают в кофемолке. Потом молотый топинамбур заваривают как обычный кофе.

Если Вам понравилась наша статья и Вам есть что добавить, поделитесь своими мыслями. Нам очень важно знать Ваше мнение!
Поделись с другими
Система Orphus

loading...
Подпишитесь на обновления по email :

КОММЕНТАРИИ

  1. Юлия

    От себя могу добавить, что топинамбур лучше всего собирать весной, он хорошо зимует в земле и к весне становится сочным и сладким. А осенью он белее пресный и безвкусный. Он растут как сорняк, красиво цветет желтыми цветами как большая ромашка. У меня его полный двор.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *