Как сделать домашнее мороженое

Мороженое – это любимое холодное лакомство детей и взрослых, которое можно приготовить самостоятельно дома. Полученный холодный десерт будет полностью натуральным, в отличие от многих промышленных аналогов. При этом технология изготовления домашнего мороженого несложная и не требует дорогих ингредиентов.

• Рецепт мороженого с корицей
• Ингредиенты
• Процесс приготовления
• Рецепт карамельного мороженого
• Ингредиенты
• Процесс приготовления
• Рецепт вишневого мороженого
• Ингредиенты
• Процесс приготовления
• Рецепт фруктового льда
• Ингредиенты
• Процесс приготовления
• Рецепт сорбета
• Ингредиенты
• Процесс приготовления
• Секреты приготовления мороженого

Рецепт мороженого с корицей

Ингредиенты

• 2 яйца;
• 250 г сахара;
• 175 мл молока;
• 250 мл сливок;
• стручок ванили;
• 20 г молотой корицы.

Процесс приготовления

1. 
   Разрежьте стручок ванили в продольном направлении. Выскоблите ножом из стручка ароматные семена.
2. 
   В глубокой сковородке соедините сахар, молоко, сливки и семена ванили. Доведите смесь до закипания и снимите посуду с огня.
3. 
   Взбейте яйца до однородного состояния. Полученную яичную смесь влейте в сковородку с горячим молоком и сливками.
4. 
   Поставьте сковородку на огонь. Варите смесь до загустения, периодически помешивая ее деревянной лопаткой.

5. 
   Снимите сковородку с огня. Перелейте ее содержимое в отдельную емкость. Добавьте корицу. Поставьте емкость со смесью в морозилку для охлаждения на 2 часа. Каждые 20 минут перемешивайте ее венчиком.
6. 
   
   Когда мороженое приобретет твердую консистенцию, возьмите креманки и наполните их десертом. Для этого используйте ложку или специальную лопатку для мороженого.

Рецепт карамельного мороженого

Ингредиенты

• 1 л сливок;
• 200 г сахара;
• 100 мл воды;
• 15 г ванильного сахара.

Процесс приготовления

1. 1. 
      Положите в глубокий сотейник сахар массой 60 г.
   2. 
      Растопите сахар и дайте ему зазолотиться.
   3. 
      Добавьте в сотейник воду и доведите сладкую массу до кипения.

1. 1. 
      Снимите посуду с плиты.

   2. 
      Добавьте в сладкую массу оставшийся сахар.
   3. 
      Добавьте в сладкую массу 500 мл сливок.
   4. 
      Перемешайте деревянной лопаткой смесь и перелейте ее в глубокую емкость.
   5. 
      Поставьте емкость на водяную баню.

   6. 
      Варите смесь до растворения сахара.
   7. 
      Охладите смесь.

1. 1. 
      Добавьте в нее еще 500 мл сливок и ванильный сахар.
   2. 
      Перелейте десерт в контейнер и поместите его в морозильник.

   3. 
      Через 3 часа карамельное мороженое готово к употреблению.

Рецепт вишневого мороженого

Ингредиенты

• 350 г вишни;
• 5 куриных желтков;
• 750 мл сливок;
• 150 г сахарной пудры.

Процесс приготовления

1. 1. 1. 
         Аккуратно удалите косточки из вишен.
      2. 
         Поместите вишни в блендер и сделайте вишневое пюре.
      3. 
         Взбейте в глубокой емкости желтки.
      4. 
         Добавьте к желткам сливки и сахарную пудру. Поставьте емкость на огонь. Доведите смесь до закипания.
      5. 
         Снимите емкость с огня и вылейте ее содержимое в холодную миску.
      6. 
         Добавьте в миску вишневое пюре и перемешайте будущий десерт.

1. 1. 1. 
         Перелейте смесь в контейнер и поставьте на 30 минут в морозильник.
      2. 
         Креманки наполните десертом и украсьте его свежей вишней.

Рецепт фруктового льда

Ингредиенты

• 500 г ягод клубники;
• три киви;
• 300 мл апельсинового сока;
• 120 г сахарной пудры.

Процесс приготовления

1. 1. 1. 
         Промойте ягоды и высушите их.
      2. 
         Очистите клубнику от плодоножек и измельчите блендером до состояния пюре.
      3. Очистите киви ножом от кожуры.
      4. Измельчите мякоть киви.
      5. В чашу с клубничным пюре добавьте сахарную пудру массой 60 г и перемешайте смесь.
      6. Протрите клубничное пюре через сито в емкость и удалите косточки.

 

1. 1. 1. Очистите блендер и сито от остатков клубничного пюре.
      2. Измельчите в блендере мякоть киви и добавьте сахарную пудру массой 60 г.
      3. Протрите пюре из киви через сито и удалите косточки.
      4. Возьмите специальный контейнер для мороженого и налейте в него клубничный слой десерта. Поместите контейнер на час в морозильник.
      5. Достаньте контейнер из морозильной камеры. Добавьте второй слой десерта, приготовленный из киви. Поставьте контейнер на час в морозильник.
      6. Добавьте последний клубничный слой десерта. Поместите контейнер в морозильник еще на один час.
      7. Фруктовый лед из клубники и киви готов!

Рецепт сорбета

Ингредиенты

• 450 г мякоти арбуза;
• 15 мл лимонного сока;
• 65 г сахара;
• 80 мл воды.

Процесс приготовления

1. 1. 1. Нарежьте мякоть арбуза небольшими кусочками.
      2. Добавьте в арбузную мякоть немного сока лимона, чтобы сохранить натуральный насыщенный цвет ягоды.
      3. Измельчите мякоть арбуза в блендере.
      4. Перелейте пюре из арбуза в глубокую емкость и оставьте охлаждаться.
      5. Растворите сахар в воде для приготовления сиропа.
      6. Доведите сладкую воду до закипания.
      7. Охладите полученный сироп в холодильнике.
      8. 
         
         Смешиваем охлажденное пюре из арбуза и сироп.

1. 1. 1. Вылейте полученную смесь в емкость и накройте полиэтиленовой пищевой пленкой.
      2. Поставьте емкость с сорбетом в морозильник на 8 часов.
      3. Достаньте десерт из морозильника и измельчите его с помощью блендера и поставьте еще на три часа в морозильную камеру.
      4. Сорбет из арбуза готов!

Секреты приготовления мороженого

1. Неповторимый вкус домашнему мороженому придают разнообразные наполнители: сгущенное молоко, орехи, шоколад, свежие ягоды, сухофрукты, сироп и т.д.
2. Готовое мороженое дольше сохранит собственный аромат и вкус, если его хранить в пластиковой емкости с крышкой.
3. Сироп в мороженое лучше всего добавлять перед замораживанием, а кусочки ягод, фрукты и орешки после заморозки десерта.
4. Чтобы мороженое получилось диетическим, можно заменить жирное молоко обезжиренным аналогом.